鍋に粉かんてんと水を入れ、木じゃくしで混ぜながら1～2分煮立たせ、かんてんをよく溶かす。

流し缶にかんてん液を少量入れ、豆腐を2等分にして入れ、周囲に残りのかんてん液を静かに流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

抹茶に少量の熱湯を加えてだまのないようによく溶き、シュガーカットゼロを加え、残りの熱湯を加えて溶きのばす。(抹茶みつ)

2のこおり豆腐を缶から出して形よく切り、器に盛って抹茶みつをかける。