豚肉は小さく切ります。野菜はそれぞれに切り、さといもは皮をむいて1.5cm位厚さに切ります。

きのこはできれば２種類用意します。例：えのき茸、しめじ、しいたけ、まいたけ等。それぞれに下処理をします。

ねぎは太目の小口に切ります。こんにゃくはさっとゆでてから、薄い短冊切りに、ごぼうは水にさらします。

具材全てで18cmボール１杯弱位です。バランスは冷蔵庫、野菜ストック次第でOKです。

鍋に水を入れ、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れ、煮立たせます。

豚肉、さといも、きのこ、酒を加えます。煮立ったらアクを取り除きます。火を弱め、しばらく煮ます。

大根、さといもが柔らかくなったら、ねぎを加え、少し煮ます。続いて味噌を加えます。

5分位煮続けます。味噌の風味よりもうま味重視です。

器にもり、お好みで七味唐辛子などの吸い口を添えます。