お米は軽く洗っておく。牡蠣は洗って3つを細かく刻む。玉ねぎはみじん切り、えのきは1cm幅に切る。

鍋に【1】を入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらお米を入れて更に5分程炒める。

酒を加えて軽く混ぜるように炒めたら顆粒だしを加えて混ぜる。水を入れて一煮立ちさせ、ﾌﾀをする。

中火〜弱火で30分程炊く。お米が軟らかくなったら残りの牡蠣を加えてもう5分炊いて出来上がり。

塩で味を整えて、お好みで長ネギを散らして召し上がれ。