しっとりトロ〜リ大学芋
miyoshi @cook_40197433
下茹でのひと手間で、しっとり。水飴と蜂蜜で時間が経ってもトロ〜リ♪どこか懐かしい味わいの大学いもです（＾ν＾）
このレシピの生い立ち
さつまいもが大好きで、自分好みの大学芋を追求しました！
しっとりトロ〜リ大学芋
下茹でのひと手間で、しっとり。水飴と蜂蜜で時間が経ってもトロ〜リ♪どこか懐かしい味わいの大学いもです（＾ν＾）
このレシピの生い立ち
さつまいもが大好きで、自分好みの大学芋を追求しました！
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを1.5cm厚さの半月切り（大きいものはいちょう切り）にして水に10分程さらし、3〜4分茹でてザルに上げる。
- 2
・半月切り→角が出来づらく、揚げてもカリカリになりにくい。
- 3
・下茹で→さつまいもの水分が抜けすぎずしっとり仕上がる。
- 4
①の水気が切れたら、160℃の油で切り口がプクプクなる位まで揚げる。(3～5分位)
- 5
タレの材料を全て合わせ、火にかけ、軽くふつふつとした所へ、②を加えて全体にタレをまわす。
白ごまをふって出来上がり♪
コツ・ポイント
しっとりした大学芋を作りたくて、さつまいもの切り方と火の通し方を工夫しました♪
タレの配合も工夫したので、時間がたっても固くなったり水っぽくなりません！
つくれぽ
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