ヤリイカの表面に切れ込みを入れ、細切りにして、さっと霜降り。水気をふき取る。

インゲンは3分半、塩茹でにして、冷水に取り、へたを切り落とし、3-4cmに切る。

たらこは皮を取り、ヤリイカ、インゲンと和え、マヨネーズ、レモン果汁、コショウを混ぜ、盛り付ける。