ビーツはフードプロセッサーで細かくする。トマトは、軽く刻んでおく。肉は一口サイズに切っておく。

玉ねぎにんじんパプリカセロリは小さめのさいの目、キャベツは粗みじん、じゃがいもは大きめ、にんにくはみじん切りに刻む。

水、コンソメ、鶏ガラ、ローレルを合わせ、沸騰させ、肉をゆでる。圧力鍋高圧で15分、お鍋なら一時間。脂をすくい取る。

刻んだ野菜を鍋に入れる。
トマトも缶汁ごと全ていれる。
ビーツは半分鍋に入れる（生ビーツなら全部入れる。）

圧が抜けたら残りのビーツを加えて塩こしょうで味付け、少し煮込んで出来上がり。

お皿に盛り付けてサワークリームを添えていただきます。