お肉に塩、こしょう、にんにくをすり込み少し置く。

フライパンをしっかり熱し、オリーブオイルをひいて、肉を焼く。全面に美味しそうな焼き色がついたら焼きは終了。

ジップロック袋に肉を入れ空気をできるだけ抜く。(ストローを使うとしっかり空気を吸い出せます)

お鍋にお湯を入れ水を加えながら70度にする。適温になったらお肉を沈めて、ゆっくり冷めるのを待ちます。