鍋に黒蜜の材料を全部入れて、火にかける。
煮溶かして、あくをすくい冷やしておく。

プリンスメロンの皮を厚くむき、１ｃｍの角切りにする。

鍋に片栗粉、コーンスターチ、砂糖、水を入れ、木しゃもじで混ぜる。

熱湯を注ぎ、混ぜる。鍋を火にかけ木しゃもじで練り、少し煮詰める。

ぼってりとしてきたら、水をくぐらせた流し箱に平らに流して固める。

固まったら1.5cm角に切り、器に入れ、その上にメロンをのせ、冷やした黒蜜をかけていただく。