ネギは、3cmの長さに切る。
生姜は、皮をむいてから、薄切りにする。

強火で煮る。
沸騰したら、中火にする。
あくを取りながら、煮汁が1/3になるまで煮込む。（鍋底から、1cmくらい）

時間があったら、煮汁につけたまま1度冷ますと、より味が染みます。