今回は、黄色、紫、水菜の３色のお浸しにすることにします。

まず黄色から。
花びらを額から外し、ネットに入れチャックをする。

ボールに水を溜め、ネットごと入れ、（浮いてきてしまうので）手で水に沈めながら洗う。

沸騰した鍋にネットごと入れ、（浮いてきてしまうので）箸で沈めながら茹でる。１分以内で引き上げ、水に浸す。

次は紫。
黄色と同様に、花びらをネットに入れ、

洗って、

茹でて（黄色を茹でたお湯でＯＫ）
→水に浸す。

水から上げたら、ネットの中で、一つにまとめ、軽く絞る（ネットを持って揺さぶると下の方に集まります。）

最後に水菜。
束のまま洗って、
→茹でる（紫を茹でたお湯でＯＫ）。
水菜は菊よりは長めに茹でる。２分くらい。

水に浸す。

軽く絞って、２～３ｃｍに切る。

色が移るので別々の容器で保管する。

ただ３色盛り付けてもいいし、

少し面倒だけど、ほぐして混ぜてもいいです。こっちのほうが食べやすいかな。