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胡桃とオレンジのライ麦パン
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胡桃とオレンジのライ麦パン-レシピのメイン写真

胡桃とオレンジのライ麦パン

hana0701as
hana0701as @cook_40169213

ライ麦入り生地を冷蔵庫でオーバーナイト☆長時間低温発酵でライ麦のうまみ倍増パンだよ
胡桃とオレンジはライ麦と相性◎

このレシピの生い立ち
くるみパンを焼こうとして、ライ麦粉があったのを思い出しライ麦パンを焼くことに。
ライ麦入りの生地を長時間かけて発酵させたので思った以上にライ麦の風味が増して美味しいパンが焼けました。なので覚書にアップします。

ライ麦入り生地を冷蔵庫でオーバーナイト☆長時間低温発酵でライ麦のうまみ倍増パンだよ
胡桃とオレンジはライ麦と相性◎

このレシピの生い立ち
くるみパンを焼こうとして、ライ麦粉があったのを思い出しライ麦パンを焼くことに。
ライ麦入りの生地を長時間かけて発酵させたので思った以上にライ麦の風味が増して美味しいパンが焼けました。なので覚書にアップします。

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胡桃とオレンジのライ麦パン

hana0701as
hana0701as @cook_40169213

ライ麦入り生地を冷蔵庫でオーバーナイト☆長時間低温発酵でライ麦のうまみ倍増パンだよ
胡桃とオレンジはライ麦と相性◎

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くるみパンを焼こうとして、ライ麦粉があったのを思い出しライ麦パンを焼くことに。
ライ麦入りの生地を長時間かけて発酵させたので思った以上にライ麦の風味が増して美味しいパンが焼けました。なので覚書にアップします。

ライ麦入り生地を冷蔵庫でオーバーナイト☆長時間低温発酵でライ麦のうまみ倍増パンだよ
胡桃とオレンジはライ麦と相性◎

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くるみパンを焼こうとして、ライ麦粉があったのを思い出しライ麦パンを焼くことに。
ライ麦入りの生地を長時間かけて発酵させたので思った以上にライ麦の風味が増して美味しいパンが焼けました。なので覚書にアップします。

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材料

  • 強力粉 ２００ｇ
  • ライ麦粉 ５０ｇ
  • 塩 ４ｇ
  • 砂糖 １０ｇ
  • パネトーネマザー ５ｇ
  • 牛乳 １２５ｇ
  • 卵 ５０ｇ
  • 胡桃 ４０ｇ
  • オレンジピール ２５ｇ
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作り方

  1. 1

    HBで捏ねます
    胡桃とオレンジピール以外の材料を全部HBに入れて捏ね、「レーズン♪」の合図で胡桃とオレンジピールを投入

    • 胡桃とオレンジのライ麦パン作り方1写真
  2. 2

    捏ねが終わったらオイルを塗ったボールに生地を入れ冷蔵庫の野菜室で発酵
    翌朝、1次発酵終了～冷蔵庫から出して常温に戻す

    • 胡桃とオレンジのライ麦パン作り方2写真
  3. 3

    8個に分割、
    ベンチタイム15分、
    成型して2次発酵へ
    オーブン発酵35度45分
    生地を出してオーブン過熱

    • 胡桃とオレンジのライ麦パン作り方3写真
  4. 4

    210度で16分焼いたら出来上がり～

    • 胡桃とオレンジのライ麦パン作り方4写真

コツ・ポイント

焼成の温度はもっと低い温度でもいいです。
温度を予定より高い温度で焼いてしまったど、焼き上がりはとっても香ばしくおいしく焼きあがりました。
ここはお好みで♪

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hana0701as
hana0701as @cook_40169213
2011/01/04 08:18に公開
自家製酵母のパンを作ってまぁす♪
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このレシピのキーワード

パン くるみ 牛乳 強力粉 卵 ライ麦粉

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