麻婆白子

Name: 麻婆白子
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鱈の白子 ２００ｇ; 豚ひき肉 １００ｇ; 紹興酒 大さじ１; 醤油 大さじ１; 甜麺醤 大さじ１; 豆板醤 （郫県豆板醤） 大さじ１; 豆鼓 （みじん切り） 小さじ１; にんにく（みじん切り） 小さじ１; 水 １８０ml; 鶏がらスープの素 小さじ１; 紹興酒 大さじ１; 醤油 大さじ１; 辣油 小さじ１; 花椒粉 小さじ１／２; 胡椒 少々; 炒め油 適量; 水溶き片栗粉 適量; 細ねぎ （小口切り） 適量

Gonbao @gonbao

麻婆豆腐の白子バージョンです。

このレシピの生い立ち
妻が好きな白子を使った麻婆です。以下のレシピを参考にしましたが、そろわない調味料等、かなり省略しています。もっと手軽に作るなら、市販の麻婆豆腐の素を使えば簡単です。

参考レシピ：
まーぼー白子　安川　哲二　新四川料理　旭出版社

麻婆豆腐の白子バージョンです。

参考レシピ：
まーぼー白子　安川　哲二　新四川料理　旭出版社

麻婆白子

Gonbao @gonbao

麻婆豆腐の白子バージョンです。

参考レシピ：
まーぼー白子　安川　哲二　新四川料理　旭出版社

麻婆豆腐の白子バージョンです。

参考レシピ：
まーぼー白子　安川　哲二　新四川料理　旭出版社

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材料

2人分

鱈の白子２００ｇ
豚ひき肉１００ｇ
紹興酒大さじ１
醤油大さじ１
甜麺醤大さじ１
合わせ調味料Ａ
豆板醤　（郫県豆板醤）大さじ１
豆鼓　　（みじん切り）小さじ１
にんにく（みじん切り）小さじ１
合わせ調味料Ｂ
水１８０ml
鶏がらスープの素小さじ１
紹興酒大さじ１
醤油大さじ１
辣油小さじ１
花椒粉小さじ１／２
胡椒少々
炒め油適量
水溶き片栗粉適量
細ねぎ　（小口切り）適量

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作り方

1

白子は食べやすい大きさにカットし、軽く湯がいておく。
2

豚ひき肉を紹興酒、醤油、甜麺醤で炒めいったん取り出しておく。
3

フライパンに油（分量外）をひき調味料Ａを炒め香りを出す。ひき肉を戻し入れ調味料Ｂを加え、味を調える。
4

白子を加え軽く炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ければ完成。皿に盛り付け、ねぎをかざる。

コツ・ポイント

合わせ調味料を加える量で味を調整してください。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2017/01/29 13:36に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

たら豚ひき肉にんにくこねぎ豆鼓花椒白子

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