バターは溶かしておく。

卵と砂糖をあわせて湯せんする。人肌に温まったら取り出してよく泡立てる（生地をたらして文字が書ける程度）

薄力粉、バター、エッセンスを加えて、練らないようにさっくり混ぜる。

マドレーヌ型に紙をしき生地を入れて、１８０度に余熱したオーブンで１５分ほど焼く。