玉ねぎの中心部をスプーンを使ってくり抜く。くり抜いた中身は粗みじん切りにする。

鯖をグリルでこんがりと焼き、骨を取り除き、ほぐす。オーブンを200℃に予熱する。

フライパンにオリーブ油を引き、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。香りが出たら鷹の爪を加える。

1のみじん切りにした玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたら2を加える。

顆粒コンソメ、フェンネルを加えて少し炒めたら、カットトマト缶と塩を入れて、弱火で10分程煮込む。

くり抜いた玉ねぎに5を詰め、上にチーズをのせ、200℃で余熱したオーブンで15分〜20分程焼く。

器に残った5を敷き、焼いた6をのせ、お好みで水菜を飾る。