里芋は適当な大きさに切って下茹でをし、流水で洗ってぬめりをとる。
他の具材も適当な大きさに切って準備しておく。

里芋に火が通ったら、しょうゆと味噌で調味し、ゆずの絞り汁を加え煮含める。

すりごまを絡め、出来上がり！
仕上げに、ゆずの皮をすりおろし、少しちらす。