かぶの皮をむき、薄くスライスしてボウルに入れ、塩をまぶす。ゆずは皮をむく。

そこに塩昆布、かつお節、ゆず果汁、酢、はちみつを加える。

そのままできれば10分くらいおき、なじませる。水分が出てくると食べ頃。ゆず皮を千切りにして混ぜ込み、できあがり。