ほうれん草をかために湯がいて3cm位に切る。牡蠣はボールに入れ、塩、片栗粉を入れ揉み、流水で汚れを落としておく。

タマネギの薄切り、キノコを小房に分けたものをオイル熱したフライパンで炒める。タマネギがしんなりしたら米粉を入れる

粉っぽさがなくなるまで完全に炒め合わせる。常温の戻した豆乳の1/3を加える。とろみが出るまでへらで混ぜ合わせる。

残りの豆乳も2回に分け混ぜ合わせる。
固かったら、豆乳か水で調整。

洗った牡蠣の水気を取り、米粉をまとわせ、両面フライパンでこんがり焼く。

グラタン皿にオリーブオイルを塗って、ホワイトソースを高さ1/3入れほうれん草と混ぜ合わせ牡蠣を並べ

ほうれん草、ホワイトソース、チーズ、パン粉をかけて、オーブントースターで焼き目がついたらできあがり！