下準備（いりこ粉末の作り方）
いりこの頭・内臓・中骨を取り除き、【２に続く】

オーブントースターで少し茶色になる位焼いて冷まし、フードカッター又はすり鉢で粉末にしておく。

無塩バターを常温に戻してクリーム状に練り、砂糖を加えて混ぜ、白っぽくなれば卵を加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、2回に分けて①に加え、いりこ粉末と青のり（いりごま）【５に続く】

を加えてよく混ぜ、3～4㎝角の棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす。（※ 棒状にする時、強く固めるとよい）

4～5㎜厚さに切り、170℃のオーブンで20～25分焼く。