大根は皮をむいて、1cm幅の半月切りにする。生姜は薄切りにする。

鍋に水(分量外)と1を入れて火にかけ、10分くらい茹でて取り出す。大根が少し透き通ればOK。

さばは皮に切れ目を入れ、熱湯をかけて水で軽く洗う。

フライパンに○を入れて火にかけ、沸騰したら大根・さば(皮が上)・生姜を入れてふたをし、10分間弱火〜中火で煮る。

煮汁を少し取って八丁味噌を溶かし、4に入れる。

ふたを取り、中火にし、煮汁が1/3くらいになったら完成。あれば、千切りにした長ネギを添える。