白菜は食べやすい大きさに切って塩で揉む。少ししっとりするまでおいておく。

卵は、お砂糖とお塩をひとつまみずつ入れて炒り卵にする。

分量のお酢、砂糖、塩、お醤油を大きめの容器でよく混ぜてその中にひじき、白菜、卵を入れて混ぜると完成。