えのき、しめじ、まいたけの石づきを切り落とし、人参は千切り、鮭に軽く塩をふる。

アルミホイルの中央にサラダ油（分量外）をぬり、鮭の皮を下にしておく。

江戸甘味噌とみりんを混ぜ合わせ、鮭の表面にぬる。

えのき、しめじ、まいたけ、人参、バターを３にのせ、アルミホイルで包む。

フライパンに４を並べ、ふたをして中火で5分程焼いた後、弱火で7分程焼く。お好みで刻みねぎをちらす。