きくらげを入れる場合は、１５分ほど水にいれ戻す。

冷凍ミックスシーフードを皿にだして、解凍している場合はエビの背を切り背わたを取りさる。酒小さじ１をかけておく。

野菜をカットする。にんじんはピーラーで皮をとりたんざく３本切り。しいたけは洗わずふくだけにして石付を切り４枚たんざく切り

白菜をカットする。白菜は洗い、白と葉を分けて切る。

肉を食べられる大きさに切り、塩をかけ、酒小さじ２をまぶす。

うずらの卵缶を開け、水を抜いて、洗っておく。

片栗粉大さじ１をカップにいれ、水大さじ２を入れて溶いておく。

スープを作る。スープ用としてなべを用意し、水４００ｃｃを入れ、中華だしと塩をいれ、弱火で味をこの段階でみる。

薬味を作る。長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りする。フライパンにサラダ油をいれ、薬味を弱火で炒める。

肉を入れ中強火でほぐしながら炒める。白く色が変わったら、硬い野菜にんじん、しいたけを入れて炒める。

硬い白菜部分を炒める。シーフードミックスとうずらの卵を入れる。葉っぱの白菜部分を炒める。

白菜がしんなりしたらスープを入れて、味の最終調整（塩かげん）を味見する。

火と止めて片栗をまぜながら入れる。最後に３０秒ほど火を入れて煮込み、火を止める前にごま油小さじ２を入れてできあがり。