鉄火丼
璃昇喜智のレシピ @cook_40051720
暑い夏に、まぐろを漬け込んで食べる鉄火丼はいかが？醤油だけの鉄火丼とはひと味違い、美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
料理本を見てアレンジした一品です。
鉄火丼
暑い夏に、まぐろを漬け込んで食べる鉄火丼はいかが？醤油だけの鉄火丼とはひと味違い、美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
料理本を見てアレンジした一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
醤油、料理酒、みりん、砂糖をボールなどに入れて泡立て器などで混ぜる。
- 2
まぐろを湯引きする。（ザルなどの入れて両面にまんべんなくお湯をかけること）その後、氷水にまぐろを入れ身をシメる。
- 3
キッチンペーパーなどでまぐろの水分を拭く。１の漬け汁にまぐろつけて２～３時間冷蔵庫で寝かす。
- 4
白ネギは３～４cmに切って千切りする。たくあん、青じそも千切りする。
- 5
白ネギ、たくあん、青じそをボールに入れ、ごま油、煎りゴマも入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れておく。
- 6
２～３時間寝かせたら、ボールから切り身を取り出して刺身のように切る。それを、ごはんの上にのせる。
- 7
まぐろの切り身の上に、混ぜ合わせておいた、白ネギ、たくあん、青じそをたっぷりのせる。
- 8
最後にまぐろを漬けていた漬け汁を、大さじ１と２分の１程かけて出来上がり。（漬け汁をかけすぎると辛くなります）
コツ・ポイント
湯引きは片面にお湯をかけるのが、５～７秒くらいが目安です。かけすぎると赤身の部分が少なくなります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18814878
