鍋に分量の水とだし昆布を入れ、昆布が広がるまで少しおく。

れんこんはすりおろす。

長ネギは５センチの斜め切り、せりは５センチに切り、舞茸は適当な大きさに裂く。

鶏ひき肉・☆・すりおろしたれんこんをボウルに入れ、粘り気がでるまで混ぜ合わせる。

鍋に酒とめんつゆ、長ネギを加え、中火にかけて煮立たせる。

煮立ったら、鶏団子の肉だねをスプーンなどで一口大の大きさに丸めるようにして落とす。

再び煮立ったら、舞茸と水でさっと洗った春雨を入れ、５分ほど煮る。

食べる直前にせりを加えて、

完成☆