お米は合わせて研ぎ、ひと晩水浸けしておく。

１をざるにあけて水を切り３０分以上置き。パセリのみじん切りを加える。

皮をむいたイカに２を詰める。７～８分目を目安に詰めること。欲張ると煮ている間にイカが割れてしまいます。

沸騰した湯に入れて１５分ほど下茹でする。

鍋にオリーブ油を熱してニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒めたら、スパイス、トマトジュースを入れて温めておく。

水を切ったイカを入れ落とし蓋と鍋蓋をし、強火で３０分煮る。

ケチャップ、砂糖、塩を加えて味を調え、さらに５～１０分煮ます。＊煮詰めたい時は蓋をはずして下さい。

適当な大きさに切り、皿に盛り付けて完成。今回は残ったスープにパンを浸して食べられるよう“つゆだく”にしました。