胸肉は縦に半分に切ってから７～８枚のそぎ切りにします。全部で３０数枚にします。

下味の片栗粉以外を合わせて１と合わせて混ぜて漬けこんで置きます。出来るだけ汁からでない様にして置きましょう。

ピーマン・パプリカ
は種を取り縦に細長く切って置きます。
５～６㎜位に切ります。

茄子はヘタを切り半分にしてから４～６等分のくし型に切ります。

油を準備して１７０～１８０度で茄子を素揚げします。予熱を考えて８割り位あがったら引き上げましょう。

ピーマンも茄子同様に素揚げして置きましょう。

２の胸肉に片栗粉を入れて混ぜます。全体に絡まる様にします。油の中にバラバラにしながら入れて揚げます。くっつかない様に！

胸肉は薄くしてあるので２分弱で揚がると思います。目安ですが・・・

カラッと揚がったら油切りして置きます。

あんかけの★印以外を合わせて沸かします。
●印を合わせて水溶き片栗粉を準備します。

湧いてきた所に水溶き片栗粉を加えながら混ぜて行きます。２０～３０秒位は混ぜ続けましょう。

鶏肉・野菜を盛りつけてあんかけをかけたら出来上がりです。