肉じゃが お弁当のおかず
鰹削り節とキノコで簡単にうまみアップ。
このレシピの生い立ち
だし汁がなかったので、使わず簡単に作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは一口サイズに切り、水にさらしてアク抜きし、水気を切っておきます。
- 2
牛肉、エリンギは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはスライスします。
- 3
鍋に牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、エリンギを入れ、鰹節、砂糖をふり入れ火にかけ、1分ほどから煎りします。
- 4
酒、しょうゆ、水を加え、落としぶたをして、アクを取りながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
- 5
最後は焦がさないよう汁気を飛ばし、全体をからめます。
- 6
- 7
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- 8
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コツ・ポイント
今回はエリンギを入れましたが、シイタケ、エノキ、ブナシメジでもOKです。
初めに砂糖だけで炒める事で、砂糖がよくしみ込み、煮くずれ防止にもなるそうです。
お肉はいつもは豚肉で作るのですが、ちょうど牛肉しかなかったので今回は牛肉で。
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