玄米は６時間ほど水につけておきます

ニンニク・タマネギを微塵にしてオリーブオイルで炒めます

パプリカはローストして皮をむいてせん切りにします

充分水を吸った玄米はザルにあけておきます

するめをおろしてエンペラとゲソをぶつ切りにします。（ワタは悪くなっていたので残念ですが使えなかった）

２の鍋に玄米を加えていためます

サフランは50ccほどのお湯で戻して発色させておきます

６の鍋にヒュメドポアソンと７を加えます

一口大のチキン、チョリソー、アサリ、するめ、エビ、パプリカをのせてヒタヒタになる程度に水を加えて点火します

はじめチョロチョロ、なかパッパ。水気があるうちに味見しながら塩を加えます

水気がなくなってきたら焦げ付かないように、しかしお焦げがちゃんとできるように鍋を混ぜます

お皿にもって、パセリをのせてレモンを絞って完成です。