玄米でパエジャ
ひさしぶりのパエジャでおまけに玄米なんで初心にかえってドキドキしながら作ってみました
このレシピの生い立ち
ちょっとマクロビオティックに目覚めて、お米を玄米に変えています。
パエジャを作る予定でストックしておいたヒュメドポアソンやエビやサフランがありますので、玄米でパエジャを作ってみようと思いました。
玄米でパエジャ
ひさしぶりのパエジャでおまけに玄米なんで初心にかえってドキドキしながら作ってみました
このレシピの生い立ち
ちょっとマクロビオティックに目覚めて、お米を玄米に変えています。
パエジャを作る予定でストックしておいたヒュメドポアソンやエビやサフランがありますので、玄米でパエジャを作ってみようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米は６時間ほど水につけておきます
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- 2
ニンニク・タマネギを微塵にしてオリーブオイルで炒めます
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- 3
パプリカはローストして皮をむいてせん切りにします
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- 4
充分水を吸った玄米はザルにあけておきます
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- 5
するめをおろしてエンペラとゲソをぶつ切りにします。（ワタは悪くなっていたので残念ですが使えなかった）
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- 6
２の鍋に玄米を加えていためます
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- 7
サフランは50ccほどのお湯で戻して発色させておきます
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- 8
６の鍋にヒュメドポアソンと７を加えます
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- 9
一口大のチキン、チョリソー、アサリ、するめ、エビ、パプリカをのせてヒタヒタになる程度に水を加えて点火します
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- 10
はじめチョロチョロ、なかパッパ。水気があるうちに味見しながら塩を加えます
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- 11
水気がなくなってきたら焦げ付かないように、しかしお焦げがちゃんとできるように鍋を混ぜます
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- 12
お皿にもって、パセリをのせてレモンを絞って完成です。
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コツ・ポイント
玄米なんで、水をあらかじめよく吸わせておくことが肝心。焦げ付かせないでお焦げをつくるってのは、なかなかドキドキもんです。
具はストックに応じて変化させて当然ＯＫです。ヒュメドポアソンは、魚のアラやエビの頭・カラなどを冷凍しておいて作成します
つくれぽ
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