小鍋に水、鶏ガラスープを入れて煮立たせる。ナンプラーを加えたら水溶き片栗粉を少しずつ加えてゆるやかにとろみを付ける。

タマゴをボウルで混ぜ、塩コショウ、トムヤムクンペーストを加える。

中華鍋（フライパン）に油を引き、刻みニンニクを入れ、挽肉を炒めて皿にあける。

中華鍋に油を多めに引き、タマゴ投入。箸でかき回したら③投入。すぐにひっくり返してオムレツ状にする。火の通し過ぎに注意。

丼にゴハンをよそい、そのまま豪快に④をダイブさせる。①のソースをかけ、白髪ネギをトッピングして完成。