レーズンはざく切りにしラム酒をからめる。くるみは細かく刻んでおく。

溶き卵にブラウンシュガーを6～7回に分けて入れ、白っぽくもったりするまでしっかり泡立てる。

鍋にバターを入れ、火に掛けて溶かし、沸騰してきたらココアパウダーを加えて混ぜる。

熱い３を２の卵液に、2～3回に分けて加えきれいに混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、半量を３にふるいながら加え、軽く混ぜる。

粉気が残っている状態で、レーズンとくるみを加えて混ぜ合わせる。

残りの粉をふるい入れ、粉気がなくなめらかな状態になるまで混ぜる。

天板にオーブンペーパーを敷いて、７を流し入れ平らに広げ、175～180℃のオーブンで20～25分焼く

焼きあがったら、熱いうちに、ハケでブランデーを、全体がしっとりするまでたっぷり塗る。

熱いうちに天板からはずして、アルミ箔で全体を覆い自然に冷ます。

完全に冷めたら切り分けて完成～♪