鶏手羽先の唐揚げ★名古屋風
居酒屋さんに入ったら、
まずビールと甘辛い手羽先を注文する。
そんな雰囲気を「うちごはん」で楽しむ。
このレシピの生い立ち
食彩の王国で、名古屋発祥の手羽先の唐揚げが紹介されていました。
ずっとデパ地下のヒット商品だと思っていたら、
誕生したのは45年前の名古屋の鶏料理屋さんでした。
見ていたら食べたくなって、・・・調味料の分量は適当です。
鶏手羽先の唐揚げ★名古屋風
居酒屋さんに入ったら、
まずビールと甘辛い手羽先を注文する。
そんな雰囲気を「うちごはん」で楽しむ。
このレシピの生い立ち
食彩の王国で、名古屋発祥の手羽先の唐揚げが紹介されていました。
ずっとデパ地下のヒット商品だと思っていたら、
誕生したのは45年前の名古屋の鶏料理屋さんでした。
見ていたら食べたくなって、・・・調味料の分量は適当です。
アプリでひらく作り方
- 1
まず手羽先を素揚げします。
何もつけないで手羽先とその先を間接で切っておくと食べやすい。
骨近くに切込み★ -
- 2
★２本の骨の近くに包丁で切込みを入れておくと、後で食べるときに、身離れがいい。
１本だけ、間接を切り離し忘れました→→ - 3
低～中温でじっくり一度揚げしたら、取り出して、油の温度を揚げて、☆高温でさっと二度揚げする。
-
- 4
☆菜ばしで揚げ油をかき回しながら、温度が上がるのをみる。
また、その間にも
余熱で鶏さんに火が入ります。 - 5
二度揚げしたら、タレにさっと、くぐらす程度。
あるいは、刷毛でタレを塗る。
漬け過ぎ注意、辛くなっちゃいます。 -
- 6
塩コショウして、白胡麻をふりかける。
-
- 7
万能薬味を添えて召し上がれ。
-
- 8
手作りの箸袋を添えて♡(*ﾟ▽ﾟ)*｡_｡)*ﾟ▽ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ
-
コツ・ポイント
タレは醤油と味醂をベースにニンニクなどの隠し味・・・ということで、
詳しい分量は不明・・・たぶん企業秘密。
なので、適当に試してみました。
◎忘れていましたが、「にんにく醤油」があったので、そっちを使えば良かった。
つくれぽ
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