白花豆は水洗いをして、一晩水に浸ける。※浮いてる、傷ついてる、割れてる豆は取り除いてください。

厚手の鍋に浸けた水ごと火にかける。煮たったら、湯を捨て、新しい水を入れて中火で煮立てる。

灰汁を取り、煮立っているところに差し水。落とし蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。水が足りないときはその都度差し水。

柔らかくなったら、砂糖を半量加える。しばらく煮て残りの砂糖、みりん、蜂蜜をいれ、さらに煮る。

甘味が豆についてきたら塩を加え、汁にとろみがつくまで煮込んで出来上がり。