白いんげん豆と薩摩芋のシナモンミルク煮
'12.02.26話題入り感謝♪身体が温まる栄養たっぷりな優しい味のミルク煮。シナモンの甘い香りに笑顔がこぼれます☆
このレシピの生い立ち
お豆が大好き！白色の美しい白いんげん豆を、温かな色合いの薩摩芋とハムと合わせ、ミルクと相性の良いシナモンを加えました。ハムの塩味が程よい調味料になっています☆
白いんげん豆と薩摩芋のシナモンミルク煮
'12.02.26話題入り感謝♪身体が温まる栄養たっぷりな優しい味のミルク煮。シナモンの甘い香りに笑顔がこぼれます☆
このレシピの生い立ち
お豆が大好き！白色の美しい白いんげん豆を、温かな色合いの薩摩芋とハムと合わせ、ミルクと相性の良いシナモンを加えました。ハムの塩味が程よい調味料になっています☆
アプリでひらく作り方
- 1
＜豆を煮ます＞
豆は大きめのボウルに入れて3倍量の水に一晩つけて戻しておきます。 -
- 2
①をそのまま鍋に移し、中火にかけます。沸騰したら火を弱め、10分煮立てます。一旦ザルにあげて茹でこぼします（アク抜き）。
-
- 3
②の豆を鍋に戻し、再び3倍量の水を注ぎます。中火にかけ、煮立ったら火を弱め、蓋をして30分煮ます。
-
- 4
途中水分が足りないようなら足しながら煮て、柔らかくなれば火を止めます。そのまま余熱で火を通して冷まします。
- 5
ふっくらと煮えて、指で簡単に潰せる位の柔らかさになります。
-
- 6
＜ミルク煮を作ります＞
薩摩芋は皮を剥いて1.5cm角位に切り、水にさらしてアクを抜きます。 -
- 7
ハムもさつま芋と同じ位の大きさに切ります。
豆は200g計量しておきます。 -
- 8
水切りした芋、豆、ハム、シナモンスティック、ローリエを鍋に入れ、牛乳と塩小さじ1/3を加えます。
-
- 9
中火にかけ、沸騰直前で弱火にして芋が柔らかくなるまで煮込みます。
沸騰すると牛乳の膜ができるので注意して下さいね。 - 10
塩・胡椒で好みの加減に味を調え、器によそいます。
黒胡椒とパセリをふって召し上がれ♪
-
- 11
2012.02.26
おかげさまで、話題入りさせて頂きました。寒さは続きますが、温まって頂けたら嬉しいです☆ -
コツ・ポイント
豆は圧力鍋で煮てもＯＫですし、市販の水煮タイプも便利です。乾燥豆を煮る場合、一袋煮て、残りは冷凍保存すると便利です。本レシピでは乾燥豆２カップを煮ました。牛乳は、低脂肪タイプだとコクに不十分ですので、成分無調整の牛乳をお勧めします。
つくれぽ
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