パンチしてガス抜き、８等分してきれいな面を出して丸める。(写真は１．５倍量で作っています)

ベンチタイム１５分乾燥しないように濡れペーパーとラップをかけておく。

掌で押しつぶしてガス抜き。長細い形をつくり綴じ目をしっかりくっつける。

下の生地の方が少し短めになるように二つ折りにする。

上からスケッパーで2/3くらいまで切れ込みを入れる。手でカット面をひらきハート型に整える。

あまり深く切れ込みを入れない方がころっとふっくらした形になるようです。

約４０度で４０分二次発酵。

オーブンを180
度に余熱。13~14分
焼成。