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納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜
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納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜-レシピのメイン写真

納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

水晶鶏の応用「水晶豚」を使った冷しゃぶ風
ぷるんぷるんの豚肉にもやしと納豆が絡むと…
さっぱりあっさりな一品

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材料

  • ＜ 具材 ＞
  • 豚こま肉 約１００ｇ
  • もやし １/２袋
  • 納豆 １パック
  • 卵黄 １個
  • ＜ 調味料 ＞
  • 片栗粉 大さじ２杯
  • ぽん酢 大さじ２杯
  • ごま油 小さじ２杯
  • 醤油 小さじ２杯
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作り方

  1. 1

    豚こま肉に酒、塩、片栗粉をまぶします
    肉はなるべく広げて片栗粉が全体に付くように

    • 納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜作り方1写真
  2. 2

    肉を茹でます
    茹でたら冷水で冷やしておきます

    • 納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜作り方2写真
  3. 3

    もやしも茹でます

    • 納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜作り方3写真
  4. 4

    茹でたら冷水で冷やします

    • 納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜作り方4写真
  5. 5

    もやしの水気をぎゅうぎゅうで絞ったら納豆と調味料と一緒に混ぜ合わせます
    （ぽん酢、醤油、ごま油）

    • 納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜作り方5写真
  6. 6

    器に盛ります

    • 納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜作り方6写真
  7. 7

    冷やしておいた肉はペーパーで優しく水気を拭き取ります（優しく）
    中央に卵黄を持って刻んだ万能ねぎを散らして完成

    • 納豆と豚こまの冷しゃぶ風〜卵黄のせ〜作り方7写真

コツ・ポイント

・片栗粉は肉全体にしっかりとまぶしましょう
・茹でたら冷水で冷やして余分な水分はペーパーで拭き取ります
・片栗粉が剥がれてしまうので優しく拭き取る
・優しく
・もやしはぎゅうぎゅうで大丈夫です
・納豆が苦手だったら抜いちゃえば良いじゃない

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2018/09/17 04:59に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

冷しゃぶ もやし 片栗粉 豚こま 納豆 卵黄

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