ナスは半分に切ってナナメに１．５cm幅にカット。水につけておく。インゲンは３cm長さに、ニンジンも長さ３ｃｍで拍子切り。

ニンジンとインゲンは、耐熱皿に並べて水をかけてレンジでチン☆少し硬めに火を通しておく。この時に大根おろしを作っておく。

熱したフライパンに油をしいてにんにく・たかのつめを入れる。香りがたってきたら野菜を投入！軽く焦げ目がつく程度まで炒める。

しょうが・めんつゆを入れ、めんつゆの同量位の水を入れ煮立たせる。大根おろしを入れてかき混ぜたら火を止める。