ｱﾎﾞｶﾄﾞ1個は1cm角に1個はﾌｫｰｸで荒くつぶし、玉葱は薄切り、しめじは小房に分けﾆﾝﾆｸはみじん切りにする

ﾊﾟｽﾀは塩を入れた湯で固めに茹でて置き、醤油、ﾜｻﾋﾞ、生ｸﾘｰﾑを合わせておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾞﾀｰを溶かしﾆﾝﾆｸ、玉葱を弱火で炒め玉葱が透き通ったら海老、しめじを加え炒め、塩、胡椒をふる。

海老の色が変わったら潰したｱﾎﾞｶﾄﾞ､合わせておいた生ｸﾘｰﾑｿｰｽを加えとろみがついたら残りのｱﾎﾞｶﾄﾞを加える。

④に茹でたﾊﾟｽﾀを加え全体に絡めたら皿に盛り黒胡椒をふる。