特売マグロを美味しく☆漬け香菜アレンジ♪
emmania☆ @cook_40149139
刺身にはイマイチコクが足りないお値打ちマグロは漬けにして食べましょう！漬けは醤油とみりんが基本ですが今回は香野菜風味で。
このレシピの生い立ち
特売のマグロは嬉しいけど、刺身にするには風味がいまいち…という時に私は「漬け（ヅケ）」にします。夏らしく香り野菜を加えて、ちょっとしたお得感を。
特売マグロを美味しく☆漬け香菜アレンジ♪
刺身にはイマイチコクが足りないお値打ちマグロは漬けにして食べましょう！漬けは醤油とみりんが基本ですが今回は香野菜風味で。
このレシピの生い立ち
特売のマグロは嬉しいけど、刺身にするには風味がいまいち…という時に私は「漬け（ヅケ）」にします。夏らしく香り野菜を加えて、ちょっとしたお得感を。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは柵ごと熱湯をかけて表面を霜降りにするかフライパンで軽く表面に火を通す。氷水にて冷やし水気を拭き2ｃｍ厚に切る。
- 2
ボールに漬けだれを入れてマグロを漬け込み、その後大葉と生姜の千切り・みょうがの輪切りを乗せて軽く叩いて馴染ませる。
- 3
ラップを表面で覆うようにかぶせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 4
付け合わせ野菜を作ります。今回はスライサーで胡瓜の輪切りとトマトを一口大に切ったものを添えました。
- 5
皿にたれを適度に切ったマグロを盛りつけ、お好みでわさびを添えたりレモンを添えたり、ごまをのせたりします。出来あがり♪
-
コツ・ポイント
あっさり風味なので、すし飯の上に載せる場合など濃いめの味付けが好きなな方は、漬けだれを半分に煮切って冷ましてから使うと味の浸かりがよく美味です。
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