型にペーパーを敷きざら目を散らす。ボールに卵を入れ砂糖を3回に分けて加えその都度もったりするまで泡立てる。★をあわせる。

★を①のボールに一箇所に固まらないように入れホイッパーで混ぜる。奮った強力粉を加えホイッパーで底からすくうように混ぜる。

生地が均一になりツヤがでたらボールにラップをして１０分生地を休ませる。休ませた生地を垂直にたたせたホイッパーで3回まぜる

型に生地を流し入れ軽く打ち付ける。２００度余熱
したオープンに入れる。温度を180度に下げて５０～５５分焼く

焼けたら型を軽くうちつける。すぐに型から取り出しみりんを染み込ませたキッチンペーパーで包む。更にラップで包み冷ます。