なすはガクを落として皮は剥かずに5mm幅の半月切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。

マカロニは袋の表示より短めに茹でる。今回は早茹でのペンネを使用し、3分の茹で時間を2分にしました。

フライパンまたは鍋に多めのオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったらなすを入れて中火で炒めて油を回す。

玉ねぎとしめじを加えて炒める。野菜がしんなりしたらひき肉を入れて塩こしょうをし、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

ミートソースを加えて混ぜながらしばらく煮込む。②のマカロニを加えてソースと絡めて火を止める。

グラタン皿4つに⑤を等分に入れる。全体を覆うようにピザ用チーズをかけて、その上にパン粉orクルトンと粉チーズを散らす。

予熱しておいたトースターで、⑥をチーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで5〜7分焼く。焼き上がったらパセリを振りかける。