まずはフィリング作り。りんごは１センチの厚さのいちょう切り。甘いりんごを使う場合はグラニュー糖を少なめにしてください。

厚手の鍋にりんご・グラニュー糖・バターをざっと入れ、混ぜずに蓋をし10分ほど弱火で煮る。(蓋をしたまま放置)

蓋をあけ、たまにかき混ぜながら水分がなくなるまで煮る。(焦がさないように注意！)できあがったら冷ましておく。

ボールにバターを入れクリーム状になるまで泡だて器で練り、砂糖を入れて白っぽくふんわりなるまでしっかり混ぜる。

ときほぐした卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。合わせた粉類を３回に分けて振るい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

170度のオーブンで約30分焼く。
生地の表面にしっかり焼き色がつくまで、時間を追加して焼く。

2011年1月29日　生地の砂糖の量を80グラム⇒60グラムに変更しました。