レンコンは皮をむき、酢水にさらしておく。

タマネギをみじん切りにし鶏ひき肉に混ぜ、塩・コショウ・酒小さじ1（分量外）・すりおろした生姜をあわせよく混ぜる。

2のタネを、レンコンの穴に押し込んでいく。（この時なかなかタネが奥まで入らない場合は、菜箸などで奥まで押し込んでいく。）

鍋に3と☆印を入れ、落とし蓋をし中火でコトコト煮込む。（時々レンコンをひっくり返してね）

竹串がレンコンにスーと入ったら完全に火が通っている証拠!!適当な大きさに切って出来上がりです♪