すいかは皮と実に分け、一口大にカットする。軽く塩を振っておく。

天ぷら粉と冷水を混ぜ合わせ、すいかとすいかの皮をつけて、中温の油で揚げる。（実は１分弱、皮は１分半程度）

油が切れたら、熱いうちに食べる。皮はお好みでカレー塩で食べるとよい。