ゴーヤは縦半分に割り、中のワタをとって5mmくらいの薄切りにする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mmの薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤを炒める。火が通ったら厚揚げを入れて更に炒める。

２にだし汁、おしょうゆ、酒、みりんを入れ汁気がなくなるまで煮詰める。

汁気がなくなったら、お皿に盛ってかつおぶしをふりかける。