キノコは小房に分けレンチン茹でする。ししとうはへたを取り爪楊枝刺して穴をあけ、かぼちゃは５ミリ厚さ、

茄子はへたを落とし半分に切り皮面に隠し包丁を細かく入れ三等分にきる。

茄子、かぼちゃ、ししとうは１６０度のあげ油で揚げ、茸と茗荷も彩りよく盛り付ける。お好きなドレッシングをかけていただく。

キューピーﾃｲｽﾃｨドレッシング和風、玉ねぎドレッシング等が合います。