イワシと数の子の珍味
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
キュッと酢じめしたイワシの辛甘酢漬けはおつまみでもおかずでもバランス良し！青菜は菜の花でもブロッコリーでも。
このレシピの生い立ち
嫌われ覚悟の挑戦レシピ。我が家は酢漬けが好きなので完食でした。身の堅い魚の方が手入れは楽でしょうね。市販のしめさばでもおいしいかも？
イワシと数の子の珍味
キュッと酢じめしたイワシの辛甘酢漬けはおつまみでもおかずでもバランス良し！青菜は菜の花でもブロッコリーでも。
このレシピの生い立ち
嫌われ覚悟の挑戦レシピ。我が家は酢漬けが好きなので完食でした。身の堅い魚の方が手入れは楽でしょうね。市販のしめさばでもおいしいかも？
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは小骨を丁寧に取りバットに敷いた昆布に並べて酢、砂糖、塩をまんべんなくふりかけ冷蔵庫で休ませる。一晩がベストです。
- 2
水を入れたボールに数の子、少量の塩を加えて５～６時間塩抜き。ちょっと包丁をいれてから裂く。５ミリ幅ぐらいが適当です。
- 3
ブロッコリーは茎からサッと固ゆで。細かめに裂き、数の子、細く切ったイワシとボールに合わせ、鷹の爪、刻んだ昆布も加える。
- 4
味見加減で砂糖、酢、レモン汁などを加える。20分漬け込んで出来上がり。
コツ・ポイント
三杯酢の分量は適当ですがイワシにしっかり味を吸わせておくことと骨抜きだけはしておくこと良いでしょう。多めの塩をふってからの方が骨は浮きやすいですがその時は塩抜きも忘れずに。皮剥きはお好みで良いと思います。
つくれぽ
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