砂抜き済のアサリを茹で、出汁を取る。開いたあさりは殻と身に分ける。

海老を水でキレイに洗い、頭と殻を剥き、背わたを取り除く。

ここから出汁を作ります。鍋にオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ加熱。そこへ海老の頭・殻・あさりの殻を入れ炒める。

３０分くらい煮込んだら、漉しておきます。

出汁を煮込む間に、具材の準備です。
海老の身を１cm程度の大きさにカットします。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、香りが出たらたまねぎ・パプリカのみじん切りを加え炒める。

しんなりしてきたら、海老とあさりの身を加えさっと炒め、パプリカパウダーをティースプーン１杯程度と塩を少々加える。

色味が馴染んだらトマト缶とお米を加え、具材と混ぜ合わせます。

そこへ５で漉しておいただし汁を５カップ程度、加熱して香りを出したサフランを加える。

お米がぷっくりしたら完成！お好みでレモンやパセリを添えて頂きましょう。