2リットルのお湯に大さじ２杯の塩を入れて、乾麺パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、パンチェッタ、鷹の爪、少し後に細かいイタリアンパセリを入れてゆっくり加熱。

パスタが茹で上がる30秒前に、フライパンに茹で汁を油と同量入れて、よくまぜる。

フライパンにパスタを入れたら、強火で、かつ火からフライパンを離した状態で、ジュージュー音をさせずに、煮焼して水分を飛ばす

最後にオリーブオイルをふり、塩味をチェック、皿に盛り付け、イタリアンパセリと黒粒コショウ。