すしあげは菜箸やすりこ木をのせて、表面をころころところがし、開きやすいようにします。

横半分に切り、開いて袋状にします。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら②を入れて、浮いてくる揚げを菜箸で押さえながら3分ほど茹で、ザルにあげて水けをしぼります。

煮汁の材料を煮立てて③を入れ、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で10分煮ます。

ご飯に生姜、白いりごま、五目豆を加えて、しゃもじで切るように混ぜます。

④の汁気を軽くしぼり、⑤を詰めて完成です。