ゴーヤは、縦 半分に切り、中の種やワタをカレー用の、スプーンで、取ります。

１を7～8mmくらいの、スライスにします。

２をザルに入れて小さじ一杯の塩をかけてギュッギュｯと、にぎにぎして、１０分位おきます。

３を水で、洗い水を切ります。これで、下ごしらえは、終わりです。
(苦味の軽減のためです)

フライパンを熱して、ごま油を大さじ１入れてゴーヤを入れて炒めます。

ゴーヤが、少し柔らかくなったら、ポン酢と、柚子こしょうを混ぜたものをかけて、絡ませて完成です。